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品菜一般分为两种，内部品菜和推广品菜。
内部品菜，在老板、股东、管理层中进行。
品完以后要拿出专业的评价，从色香味形四个方面进行评价，可以追溯到制作过程中每个环节的操作流程，或强调或修改或摒弃，得出最后结论，供厨师参考。
厨师要能根据结论，不断制作，直到做出精品为止。
推广品菜就是一种营销活动了，拥有品菜资格的人，自然是有一定地位和影响力的人物。
通过品菜人士的社会地位和影响力可以迅速扩大酒楼的目标消费群，为酒楼带来人流和名气。
从而确定酒楼的市场定位，扩大海汉酒楼在大宋境内的知名度。
高尧辅没想这么多，他想的是唐德勇亲自下厨，利用此机会又可以笼络多少东京的缙绅勋贵，能吃到海汉人亲手烹饪的菜肴，那是多大的殊荣，足以让那些勋贵吹一辈子的牛了。
“衙内，下了班陪我去酒楼。”
“好啊，下班就走。”
中午，唐德勇驾车（长城h9）带着高尧辅来到海汉酒楼，停车时引起了轰动。
海汉酒楼位于潘楼街，热闹程度仅次于樊楼（白矾楼），是开国大将潘美的产业，其后人潘裕也算是高尧辅和折彦质的至交好友了，所以才会以友情价转让这寸土寸金的物业。
当然，高尧辅也在工业合作项目上给了他回报，甚至折彦质还帮他把三个子女弄进了中州第一小学和师范学校
在这些人的眼里，友谊和人情都是利益的代名词，讲友谊、还人情不过是经济利益的置换而已。
海汉人的汽车开进内城的次数，屈指可数，能坐海汉人汽车的是官家和朝堂的相公们，而拥有汽车的必是海汉人无疑。
汽车刚停好，就引起了对面楼上小娘子的关注，唐德勇刚从车上下来，一身07式军常服，英武不凡，立即遭到了对面小娘子们绢帕、罗巾的攻击。
“海汉海汉人的学问厉害，那些种子都是海汉人学问里的东西！”
“难怪，最近各地的官绅，纷纷把自家孩子往东京和骆阳送，原来是去读书啊。”
“东京和骆阳的本地百姓非常不满，说外地官绅挤占了本地子弟入学名额，要到海汉人东京办事处申诉呢！”
.....
掌柜室里，高尧辅叫掌柜拿出账本给唐德勇看，唐德勇赶紧制止了。
“别别别，我可不是来看账本的，去后厨吧。”
掌柜带路，三人来到后厨，唐德勇一看就皱起了眉头，把厨师们都叫过来，指着厨房里乱七八糟的厨具。
“你们平时厨具就这样子摆放吗？”
厨师们低下了头，知道唐德勇是酒楼幕后的老板，不敢直视小说
掌柜的蠕蠕嘴，欲言又止，唐德勇问道：
“掌柜的，你有话要说吗？”
“唐长官，小的从学徒到伙计，再到掌柜的，后厨都是这般啊！”掌柜的语气虽低，但却透着理直气壮。
“呵呵，咱们这酒楼叫什么名字？”唐德勇问道。
“海汉酒楼啊！”掌柜的脱口而出。
“海汉人的酒楼，后厨就不应该是大宋酒楼后厨的样子！”唐德勇斩钉切铁地说道。
掌柜的一脸茫然，高尧辅也不知所措。
“衙内，跟我走，去拿工具。”唐德勇对衙内说道。
高尧辅木然跟在唐德勇身后，来到长城越野车旁，唐德勇打开后备箱，拿出里面的锂电池高压水枪，厨房工作服。
唐德勇提着水枪手提箱，高尧辅抱着工作服，穿过大厅回到后厨，唐德勇把水枪装好，叫伙计提了两桶水过来，把水枪进水管放进桶里。
打开水枪开关，水枪强劲的冲击力让所有人吓了一跳。
唐德勇教会伙计使用方法，先将水泥瓷砖的工作台冲洗干净，然后把水泥地板冲洗干净。
再把后厨所有厨具，包括餐具都冲洗干净，所有厨具和餐具都必须统一按方便拿取的顺序摆放，并形成规矩。
所有厨房工作人员必须穿白色的工作服，要定期要求邀请食客进后厨参观检查。
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