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而在经营方式上，成海丽也听取了白文军的建议，所有的烤串都由顾客自己放在小炉子上烤，调料自己掌握，不止能够满足客户的口味，还可以节约不少人力成本。
这种方式得到了很多人的认可，每天都有人拉上三五好友，在成海丽的摊位前吃肉喝酒，谈笑风生，让这条街都因此热闹了起来。
大家纷纷利用下班后的时间出来摆摊，有的卖饮料，有的卖煎饼，还有些把家里自己种的水果挑到这条街上，希望能卖个好价钱。
有人看到成海丽的生意好，也打算复制她的模式，在街头的位置也开了这样一个烧烤摊，同时也有自助餐形式的毛血旺。而且这种毛血旺只收4毛钱，比成海丽的还便宜。
成海丽核算了一下成本，觉得这个新摊位根本是在赔钱，她的毛血旺自助餐卖5毛钱，已经算是薄利多销了，如果再降，肯定是卖多少赔多少。
“海丽，你别着急，他们坚持不了多久的，不管他们家卖什么价，我手下的兄弟们都会来你这里吃饭的。”
大山信誓旦旦的保证着，让成海丽不用担心以后的生意，但这个摊位的出现还是让成海丽的销售额大幅度下降，之前每天煮三锅都不够，现在只能勉强卖掉一锅。
那些下水是不能过夜的，成海丽只能把这些免费送给流浪汉和那些生活贫困的家庭，那些人对她千恩万谢，恨不得下辈子做牛做马报答成海丽。
但这么做也让成海丽的成本大大增加，甚至有些人为了领取到免费的食物，没等成海丽收摊就等在周围，让在这里用餐的食客心里非常不是滋味，觉得自己花了冤枉钱。
来她这里的人越来越少，照这样下去，成海丽之前赚的钱都要在这次赔出去了。
而那个新摊位的生意却异常的好，除了售卖的东西相似之外，这个新摊位比成海丽的摊位还大，用的又是红色的塑料椅子，在街上非常显眼。
之前成海丽好不容易打出的名气都给被人做了嫁衣，很多慕名而来的人都走错了地方，让他们截留了成海丽不少生意。
“孩他爸，你知道咱们今天赚了多少钱吗，20块，这一晚上就赚了整整20块，照这么下去，过不了多久咱们就可以换大房子了。”
“我早就看出这门生意不错，之前让你这么做的时候，你还不听，不然的话也不会被其他人抢了先机。”
在街头做生意的是两个浦海本地人，财叔和财婶，他们家之前是批发猪肉的，做这门生意有现成的材料，比成海丽更有优势，自然赚得比成海丽更多。
开始的时候，他们两个的毛血旺都是在平价销售，也得到了不少人的认可。
可惜这两个人总想赚更多的钱，看到自己的摊位逐渐有了人气之后，就开始偷工减料，没多久就遭到了客户的投诉。
“老板，你这汤锅里的东西也太少了，收了我们4毛钱，就捞上来两块没用的牛肺，这东西根本就没人吃。”
“就是啊，老板，这辣椒的味道也不对，只有一股子辣味，跟我之前在另外一家吃的完全不一样。”
几个买了自助餐的人表示出强烈的不满，他们花了4毛钱就是为了能痛痛快快的吃顿肉，结果里面除了辣椒汤，根本没多少能入口的东西，让他们大呼上当。
“怎么会没有，我们放了很多东西的，刚刚人多都吃完了，你下次早点来，不就什么都有了。”
财叔和财婶不承认自己的汤有问题，实际上他们用的辣椒都是菜市场里便宜处理的部分，其中有些已经出现了霉点，根本不能给人食用。
而那些下水的品质更糟糕，好的部分已经被财叔财婶自己扣下了，稍差一些的，做成卤味卖掉，剩下的兑上一大锅水，来吃饭的人先到先得，绝不补充。
这样的品质跟成海丽卖的东西有天壤之别，没多久大家就觉得不划算了，纷纷跑回成海丽的摊位。
“老板娘，你这锅里居然还有牛肉啊，我今天要吃上三大碗。”
“这1毛钱花的真值，我很久没吃过这么好的东西了。”
刚刚来到这个地摊的人看到锅里有着满满的东西时，觉得有些惊愕，他们认定成海丽这么做肯定会赔钱的，所以要趁着她还在这里的时候赶紧吃上几顿好饭。
“这锅里的高汤是用猪骨和牛肉熬制的，辣椒入锅之前也得用油炒制，所以才特别醇厚，里面煮的东西都是我自己洗过的，保证又好又新鲜。”
成海丽看到客人都回来后，连脚下的步伐都变得轻快了，她不断招呼着，越发像个老板娘一样圆滑。而旁白的大山更是一唱一和，让所有人都觉得他们两个是夫妻档。
“老板，有不辣的热锅子吗，我们家孩子吃不了辣的。”随着夜宵摊的顾客越来越多，每天都会有人提出成海丽解决不了的问题，其中最多的就是想要不辣的火锅。
其实成海丽之前也想过要做些不辣的火锅，可清汤遮不住这些下水的腥味，只会适得其反。
“不辣的火锅有什么难的，你可以做些青菜豆腐之类的素锅，让大家自己选择，这部分既可以混入自助餐里，也可以作为素锅单独点，也算是增加了一个品类。”
白文军如今也在商海沉浮多年，经营一个夜宵摊不是难事，他的话让成海丽觉得茅塞顿开，第二天就又支起一个炉子，里面放了豆腐、白菜还有各种菇类，如果想要吃饭的，还可以加入米饭，煮成菜粥。
只是随着品类的增多，成海丽一个人逐渐忙不过来了，她想让秀秀一起来帮忙，可得到的却是她严声厉色的拒绝。
她直接给成海丽下了最后通牒，她和大山，成海丽只能留一个。
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