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等贾张氏把棉裤都套上了,她突然回过味儿来,傻柱家里有水龙头,根本不会到院子里来洗漱。得,那她还是把棉裤脱了,又哧溜一下钻进被窝里去了。
这天儿冷得要命,她才不想早起呢,反正早起也没啥事儿干,还不如在被窝里窝着舒坦。
有好奇心的可不止贾张氏一个,好多邻居都挺好奇的呢。
“大茂,你们昨天做的肉吃了没?不会都给扔了吧!”水池边,好奇的邻居问正在接水的许大茂。
许大茂吧唧吧唧嘴,好像是想起昨天的肉夹馍了,“那么多肉,哪能一下子吃完呀,也就吃了一丢丢。
我跟你讲,昨天柱子做的肉夹馍可太好吃啦!”
“肉夹馍?那是啥玩意儿?咋从来没听说过?”
“我好像听一个同事提过,好像是陕西那边的!”
许大茂一看大家都好奇地盯着自己,那显摆的心一下就上来了。“刚才李哥说得没错,就是陕西那边的一种吃法。
先拿白面做个跟这碗口一般大,半指厚的饼。然后在里头夹上剁碎的肉,再配上点白菜丝、洋葱丁,咬上一口,香得要命,满嘴都是肉香味儿。
柱子还说了,要是能换上青辣椒就更带劲了,可惜这会儿没有啊。”
许大茂话一说完,就吧唧起嘴来,好像是在回味昨天的美味呢。大家听着,哈喇子都快流出来了。
“这听起来可太好吃啦!”
“可不是嘛,有肉还有白面,能不好吃嘛!”
“柱子可真厉害啊,居然能想出这种法子。”
“没听说是陕西的吃法,柱子就是做了出来,又不是发明的。”
“那以后咱们是不是可以买点便宜的肉……”
这话一出口,大家的眼睛都亮了,要知道这种猪的肉和肉猪的价格可是差了不少呢,要是真能做好,那可就能省下不少钱呢!
二大爷这时候走了出来,打破了大家的幻想:“这种猪可不好买,一年也没几头。”
大家一看是二大爷,纷纷跟他打招呼。
刘海中乐呵着说:“大茂,你们昨天真做出来啦?”
许大茂笑着回答:“嘿,二大爷,你看你这说的。咱们都是一个院子的邻居,我还能在这儿瞎说嘛!
再说了,柱子的手艺那可是有口皆碑的,大家平时不也都去三食堂吃嘛,还能不清楚他的手艺嘛!”
大家听许大茂这么一说,都连连点头。
这时候刘海中又开口了:“好啦好啦,大家还是赶紧洗漱洗漱去上班吧。
这种肉一年也遇不上几次,还是好好努力工作,到时候多挣点工资,买些好肉吃。”
刘海中开始滔滔不绝地说起了最近从收音机里学到的知识,反正就是国家形势一片大好,大家迟早都能吃上想吃的猪肉。
易中海在远处看着,心里那叫一个羡慕啊,以前他总是出来说这些话,可惜现在没机会了。
想到这儿,他不禁有些黯然神伤,也不知道聋老太太还能不能帮自己夺回失去的一切。
贾张氏虽然已经躺下了,可大家的聊天声实在太吸引人了,她按捺不住好奇心,蹑手蹑脚地爬到窗户边,把那张大脸紧紧贴在窗户上,偷听大家在说些啥。
听到他们的话,贾张氏心里乐开了花,心想:猫有猫的门道,鼠有鼠的法子。别人买不到,她贾张氏可不一定哦!
今年过年是和易中海、聋老太太一起过的,虽说有肉吃,可那么多人呢,她也没吃上几口。这么好的机会,她贾张氏怎么能错过呢!
一想到能吃上香喷喷的肉,贾张氏就美滋滋地又躺回了床上,吧唧着嘴,很快就进入了梦乡。这肉啊,可不一定得早起才能买到呢!
下午下班,何雨柱刚踏进四合院,就被一群大妈婶子们给围住了,闫阜贵也在里面呢。
“柱子,听说你昨天把肉做好了!”李婶瞪着大眼睛,眼巴巴地看着何雨柱,生怕他说没做好。
何雨柱挠了挠头,笑着说:“还行吧,就是稍微有点味儿,不过不影响吃。大人吃着没啥事,小孩子可能会比较敏感,可能会吃不下。”
闫阜贵一听,立马蹦了出来,说道:“柱子,咱们这院子里都是老邻居了,难免会买到这种不好的肉,你快跟我们说说怎么做吧!”
何雨柱听了心里偷着乐,就算能做,你闫阜贵也舍不得吧,这调料加起来都快赶上买正常肉的钱啦!
何雨柱想了想,昨天做的时候大家都在旁边看着呢,也没啥好藏着掖着的。
“嘿!这好说,你们听好啦!
首先呢,烫猪皮。就是把干锅烧热,把有猪皮的那一面朝下扣在锅里,不停地抹呀抹,直到皮变黑了。
然后把烫黑的地方刮干净,切成块,再焯水。焯水的时候要加入生姜、大葱、蒜片、料酒、白酒。起码得来个四五遍哦。
接着就是炒糖色……
再就是加香料,八角、桂皮……
最后炖煮一个半到两个小时左右就好啦!”
至于放多少,何雨柱也没个准数,他就是估摸个大概,随手那么一抓,真要问具体多少,他自己也说不清楚,反正就是感觉抓得差不多就得了。
果然,和何雨柱想的一样,大家越听脸色越难看。
闫阜贵一脸惊讶:“真要加这么多料啊?”有些他都只是听说过,见都没见过呢。
何雨柱两手一摊,无奈地说:“大家也清楚,这种肉本身味道大,不多放点料咋会好吃嘛!”
大家听了都纷纷点头,表示确实是这么个理儿。
何雨柱笑着说:“好啦,没啥事我就先回去咯。我得回家教雨水烙饼,她还不熟练呢。”
大家也没把何雨柱的话放心上,都在那儿沉思呢,回忆着昨天看何雨柱做菜的步骤,琢磨着是不是自己说错了啥。
就在大家思考的时候,闫阜贵突然一拍大腿,叫道:“嗨!这些料就是拿来做鞋底子都好吃,还用得着做肉嘛!”
听闫阜贵这么一喊,大家这才回过神来。
李婶也跟着附和:“就是啊,听这放的东西,我觉得花的钱都比买块肉贵了,多不划算啊。”
听到他俩这么说,大家也开始七嘴八舌地议论起来,都觉得这事不太靠谱,还不如买好点的肉呢,没必要为了省那点钱买那么多料,万一到时候做出来不好吃,可就浪费了。
人群中的贾张氏却是很不屑,她觉得何雨柱就是故意吓唬人,根本不用放那么多料,她昨天可是亲眼看到放料的。
何雨柱到家后,一边烙着饼,一边跟雨水讲着方法,看着挺复杂,其实挺简单的。要是做死面饼,那就更简单了。
兄妹俩正说着呢,许大茂在外面敲门了。
等许大茂一进门,就猴急猴急地说道:“柱子,你是不是傻呀?你咋就把做肉的方法告诉大家了呢?这要是传出去,你不就少了一门手艺嘛。”
何雨柱还当是啥大事呢,“大茂,你别急嘛,我这说得简单,做起来可难了。而且,我可没说放多少料哦。他们要是真能自己琢磨出来,那也是他们的本事。
再说了,这年头哪有那么多肉给他们做啊。我那些料扔下去,还不如自己老老实实地做个红烧肉来得实在呢!”
许大茂听了,这才稍稍放了心,“嗨!院子里的人都是啥样,你又不是不清楚,我这不是怕你吃亏嘛。”
何雨柱拍了拍许大茂的肩膀,结果拍到了面粉,动作一顿,又把手缩了回去,“放心吧,步骤那么多,谁能记得住啊,时间一长,他们就更迷糊了,到时候能记住多少还不一定呢!”
许大茂好像没注意到何雨柱的小动作,点了点头,“那就好。今天又烙饼啦,咱们又可以吃香喷喷的肉夹馍咯!”
说着,他从盘子里抓起一个二合面饼,咬了一大口,“嘿,柱子,你家就是舍得用白面啊,这二合面的味道可真香。”
何雨柱翻了个白眼,“快去地窖拿白菜和洋葱,我和雨水都忙着呢。”
“好嘞!”许大茂乐颠颠地跑去了地窖。
今天多做了个酸辣白菜,白菜心夹在饼里,外面的也不能浪费,酸酸辣辣的,又下饭又解腻,还能压一压肉味。
这几日,贾张氏一到中午就往外跑,不为别的,就惦记着去买那便宜猪肉。嘿,还真让她给买到了!
贾张氏喜滋滋地提着肉回家,一进四合院,立马就吸引了众人的目光。
“哟!他婶子,今天这么阔气,咋买这么多肉啊!”
“这块肉可不小,得花不少钱吧!”
看着大家那羡慕的小眼神,贾张氏心里那叫一个美,“我贾家可是大户人家,这点肉能花几个钱。”
大家虽说有点嫌弃贾张氏爱显摆,但谁让人家有这实力呢,这么大一块肉,说买就买回来了。
至于这肉是不是别的肉,大家还真没往那方面想,毕竟种猪的肉也有肥肉,和普通猪肉看起来差别也不大。
贾张氏乐颠颠地把肉往桌上一放,可把秦淮茹给惊到了,“妈,你咋买这么大一块肉,这不得有十斤啊,这……”
贾张氏一脸不耐烦,“??律叮?馐俏一ㄇ?虻模?阆惹幸话耄?丈抵?淖龇ㄗ鲆幌隆!
秦淮茹这下明白了,她婆婆这是图便宜,买的便宜肉,她可不想接这烫手山芋,万一没做好,到时候什么事都得赖她头上。
秦淮茹装出一副楚楚可怜的模样,娇声娇气地说道:“妈,我都没瞧见过傻柱做这个,我可不会呀!”
贾张氏一见她这副模样,顿时就来气了,没好气地说道:“整日里就知道吃吃喝喝,家里的事儿是一点都不上心。得,还得老婆子我亲自出马。”
秦淮茹赶忙顺坡下驴,一个劲儿地拍马屁:“是是是,妈,咱们家还得仰仗您呢,没您在这儿坐镇,我们都不知道该咋办啦。”
贾张氏被秦淮茹这么一夸,心情立马就舒畅了起来,再加上今天买了便宜的肉,于是兴致勃勃地亲自动手忙活了起来。
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